I Lactarius sono un vasto Genere, i sicuri e facili commestibili sono quelli appartenenti alla sezione Dapetes.
In questo gruppo edule di funghi Lactarius il latice è sempre arancio/rosso.
Altri Lactarius considerati commestibili e con latice bianco sono i Lactarius volemus e simili, ma il forte odore e sapore salmastro non risulta a tutti gradito.
La presenza di sostanze acroresinoidi che conferiscono un sapore più o meno acre nella maggioranza degli altri Lactarius sottintende una tossicità più o meno forte.
L'odore dei Lactarius è molto variabile, quello fruttato è diffuso in molte specie tossiche, la carne bianca non è differenziale, la troviamo anche nella maggioranza dei Lactarius sicuramente tossici.