1. Sezione Arvensis Commestibili.
Specie robuste, di colore biancastro o crema, con odore gradevole di anice o mandorla amara. La carne tende a ingiallire lentamente alla sezione.
Esempi: Agaricus arvensis, A. macrosporus, A. augustus.
2. Sezione Xanthodermatei. Tossiche SGI (sindrome fenolica).
Specie a carne bianca che ingiallisce vivamente e rapidamente, soprattutto alla base del gambo. Odore sgradevole, fenolico o d’inchiostro.
Esempi: Agaricus xanthodermus, A. moelleri, A. pilatianus.
3. Sezione Sanguinolenti. Commestibili con cautela.
Specie di taglia medio-piccola, con carne che arrossa nettamente al taglio o alla pressione. Odore spesso gradevole, talvolta fruttato.
Esempi: Agaricus silvaticus, A. haemorrhoidarius.
4. Sezione Duploannulati. Commestibili
Specie di grandi dimensioni con doppio anello, spesso commerciali o coltivate. Carne compatta, bianca, immutabile.
Esempi: Agaricus bisporus, A. bitorquis.
5. Sezione Minores. Generalmente commestibili ma di scarso interesse.
Specie piccole, gracili, talora a crescita cespitosa, con odori variabili e reazioni chimiche poco evidenti.
Esempi: Agaricus comtulus, A. semotus.
6. Sezione Chitonioides (o Chitonii) Commestibili o di commestibilità non ben definita.
Specie che crescono in boschi o terreni acidi, di taglia media, con reazioni cromatiche deboli e odori indefiniti.
Esempi: Agaricus chitonii, A. langei.
7. Sezione Spissicaules. Commestibili.
Specie robuste, con gambo spesso e pieno, carne compatta, tendenza a ingiallire debolmente.
Esempi: Agaricus spissicaulis, A. augustus (in parte compreso).
8. Sezione Bitorques. Commestibile.
Talvolta considerata una sottosezione dei Duploannulati, include specie con anello doppio, robusto, e adattate ad ambienti urbani o stradali.
Esempio: Agaricus bitorquis.
In sintesi, le sezioni Arvensis, Duploannulati, e Sanguinolenti comprendono le specie più note e apprezzate dal punto di vista alimentare, mentre la sezione Xanthodermatei raccoglie le specie tossiche responsabili di intossicazioni gastrointestinali.