Craterellus lutescens ottimo commestibile
Craterellus lutescens, noto anche come “Finferla gialla”, è un fungo appartenente alla famiglia delle Cantharellaceae, comunemente apprezzato per il suo valore gastronomico.
È un fungo simbionte micorrizico, che stabilisce un rapporto di scambio con le radici degli alberi, crescendo principalmente in boschi di conifere come abeti, pini e larici, e su terreni acidi e umidi.
• Cappello: Di forma irregolare, lobato e depresso al centro, presenta un colore variabile dal marrone al giallo-arancio.
• Lamelle: Non vere e proprie lamelle ma pieghe o vene che decorrono sul gambo, generalmente lisce o appena venate, di colore crema o giallo-arancio.
• Gambo: Cavo e affusolato, di colore giallo intenso o arancio.
• Carne: Sottile, di colore chiaro e dal profumo delicato, spesso descritto come fruttato.
Craterellus lutescens si trova in gruppi numerosi, principalmente in autunno (da settembre a novembre), nei boschi di montagna e nelle aree ricche di muschio. È diffuso in Europa, specialmente nelle regioni montuose, e spesso si trova accanto a specie affini come Craterellus tubaeformis.
Questo fungo è considerato un ottimo commestibile, ideale per preparazioni culinarie grazie al suo sapore delicato e alla sua versatilità. È utilizzato fresco o essiccato in molte tradizioni culinarie, particolarmente in zuppe e risotti.
Specie simili
Può essere confuso con Craterellus tubaeformis (Finferla scura), che presenta tonalità più grigie e meno vivaci, o con Craterellus cornucopioides (Trombetta dei morti), riconoscibile dal colore scuro.
